米其林必比登推介 20元吃得到
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米其林必比登推介 20元吃得到

2018年《米其林指南》台北版颁奖典礼现场 (摄影者.郭涵羚)

米其林指南的「必比登推介」餐厅是平价美食代表,不只好吃、高品质,餐点价格也平易近人,观光局昨日抢先公布,《米其林指南台北2019》共收录34家「必比登推介餐厅」,较去年减少2家,其中有12家餐厅是首度上榜,品项以麵食类居多,包括阿国切仔麵、卖麵炎仔,以及台菜餐厅、江浙菜馆等。完整名单与获选的星级餐厅将于4月10日正式公布。

位在景美夜市附近的「义兴楼」台菜餐厅,今年已迈入第81个年头,历经4代传承着许多老饕们的怀旧美味。这次获选必比登推介,负责人高其仁归功于坚持遵循传统繁複的烹调手法,料理出现少见的古早美味而受到评审青睐;招牌菜色有1份180元左右的猪骨头肉、8颗200元的金钱虾、150元的炸芋头及250元的蛋酥冬粉汤。

同样拥80多年历史的「卖麵炎仔」,招牌切仔麵多年来维持每碗只要20元,而红烧肉、花枝、猪肝、鸡肉、鲨鱼烟等是热门小菜,早上8点营业到下午3点;熟客表示,要吃还得早来,餐点常常下午2点多就卖光。

今年必比登推介的餐厅中,有2家默默从去年的米其林餐盘推荐跃升为必比登推介。位在天母的「番红花」是道地的印度菜餐厅,老闆本身就是印度人,因在台湾找不到好吃的印度菜而自己开餐厅,更请来印度籍师傅掌厨,确保纯正的印度美味。

另家从米其林餐盘推荐升级的「四川吴抄手」,强调四川味却不守旧,每2年必定换一次菜单,而餐厅认为去年新推出的红油饺是这次获评审青睐的关键,将抄手体积缩小到大姆指节大小,包馅的皮要求每天手桿现包,再以红油和花椒油调味,咬劲十足,入口麻辣香气满溢。

「必比登推介」为米其林评审员评估餐馆供应的料理具备「品质佳、价位亲民」的象徵,获选的标準是烹调手法简易却不失精巧,且所提供的3道料理价位上必须不超过1300元新台币(约37欧元);完整的必比登推介和星级餐厅名单将在4月10日揭晓。

米其林必比登推介 20元吃得到必比登2019新上榜店家

责任编辑:陈庆徽

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